Porridge de manioc aux fruits caramélisés
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Depuis des années, je me demande quoi faire de la farine de manioc à part le féroce d’avocat. Quand j’étais étudiante, à chaque retour de vacances de Guadeloupe, je ramenais dans mes valises de la farine de manioc et du sirop de batterie . Je n’avais pas particulièrement envie d’en ramener mais ça faisait plaisir à ma mamie maternelle de m’en offrir. Donc je l’embarquais sans moufter. J’ai profité de la venue de ma mère pour qu’elle m’en ramène.

La farine de manioc n’a pas un goût prononcé, ce qui permet d’ailleurs de l’intégrer dans différentes préparations. Ce qui est parfait pour en faire un porridge. Pour cette recette, j’utilise du lait d’avoine . Je trouve qu’il s’associe bien à la farine de manioc à cause de son goût léger entre autres. Traditionnellement, on utilisait juste de l’eau et on mangeait la bouillie avec du sucre de canne mais sans fruits. J’en rajoute , c’est plus festif et plus gourmand. Bien que la farine de manioc contienne quelques morceaux; une fois délayée dans le lait, on obtient une texture très crémeuse et lisse.

Recette de porridge de manioc aux fruits caramélisés


Nbre de parts:2 personnes

Préparation et cuisson:10 min

 

Ingrédients

  • 4 c.à.s de farine de manioc

  • 50 cl. de lait d’avoine (un lait bio et sans sucrés ajoutés de préférence)

  • 2 abricots

  • 1 nectarine

  • 8 cerises

  • 1 c.à.s de sucre de canne

  • 1 c.à.c rase de vanille liquide

  • Une pincée de cannelle

  • sirop d’érable

Instructions

  • Verser 50 cl de lait d’avoine dans une casserole

  • Faire chauffer le lait à feu moyen . Quand il commence à frémir, verser la première cuillère à soupe de farine de manioc. Verser la farine au fur et à mesure et délayer-la . Vous éviterez les grumeaux et vous obtiendrez une texture crémeuse et très lisse. Si jamais, vous avez des grumeaux, vous pouvez passer le mélange au blender quelques secondes. Ajouter une c.à.s de sucre de canne , la pincée de cannelle et une c.à.c de vanille liquide. Mélanger.

  • Baisser le feu puis continuer de verser la farine de manioc

  • Quand vous obtenez une texture crémeuse et légèrement solide, verser dans votre bol

  • Dans une autre casserole à feu doux, verser 4 cuillères à soupe de sirop d’érable.

  • Quand le sirop commence à frétiller, ajouter les tranches de fruits

  • Quand vous obtenez un caramel souple et élastique, enlever la casserole de la plaque

  • Disposer les fruits sur votre porridge et verser 2 à 3 c.à.s de sirop d’érable sur le porridge

 

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