Lentilles et dombrés

Lentilles et dombrés

Pour ceux qui sont peu familiers de la cuisine antillaise, les dombrés ce sont des boulettes de farine que l’on fait mijoter dans un ragoût . Dans la recette originelle, on ajoute de la viande de cochon. Lentilles et dombrés, c’est un plat hyperprotéiné ; la viande tout comme les lentilles sont riches en protéines. Sous cet angle, on peut dire que ma version sans viande reste dans la ligne droite de la version traditionnelle . Pour que le plat soit plus digeste, j’ai utilisé un mélange de farine de pois chiche et de farine de blé sans que le goût ne soit altéré. Pour que la cuisson soit plus rapide, j’utilise une cocotte-minute et des lentilles vertes plutôt que les blondes qui demandent un temps de cuisson long. Tous les détails juste en dessous

Recette Lentilles et dombrés

Préparation et cuisson: 1H10

Nbre: 4 personnes

Ingrédients

  • 300 gr. de lentilles vertes

  • 1,5 L. d’eau

  • 80 gr. de farine de pois chiche

  • 220 gr. de farine de blé

  • 5 branches de persil plat

  • un oignon

  • sel

  • poivre

  • huile d’olive

Instructions

  • Faites revenir des lamelles d’oignons dans 4 c.à.s d’huile d’olive, le persil finement haché

  • Faire suer les oignons et ajouter les lentilles vertes

  • Ajouter 1,5 l d’eau et fermer la cocotte -minute

  • Laisser cuire 30 minutes

  • Dans un bol, verser les farine de pois chiches et blé

  • Former un puit au milieu de la farine, et au fur et à mesure, versez le mélange d’eau salée ( 60 cl. d’eau et 1 c.à.c de sel)

  • Mélanger l’eau et la farine de façon à obtenir une boule . Si elle est collante, ajouter 4 c.à.s de farine pour qu’elle ne le soit plus.

  • Ouvrir la cocotte-minute, faire des boulettes de farine et les ajouter aux lentilles

  • Saler et poivrer .Fermer la cocotte-minute. Cuisson 15 min

  • Verser vos lentilles et dombrés dans une assiette creuse et vous pouvez ajouter juste au dessus une pincée de persil hâché

  • Bon ap!