Gratin de chou-fleur

Le gratin de chou-fleur est mon plat-réconfort , un “cheat meal” version green. Peu importe les saisons, je ne m’en lasse jamais. Vous êtes certainement nombreux à ne pas partager mon opinion et je vous comprends si vous avez jusque-là manger les choux-fleurs simplement à la vapeur . Cette recette de gratin est très simple et gourmande.Vous commencez à connaître le principe: des noix de cajou, de l’eau, un jus de citron, un blender et à l’arrivée une sauce crémeuse qui rend savoureux le plus détesté des légumes. Dans la liste des ingrédients, vous ne trouverez pas de fromage végétal râpé. J’ai testé de nombreuses marques et aucune sur la durée ne me convient. Si vous avez des marques coup de coeur, vous pouvez en mettre juste au-dessus. Pour retrouver le goût fromager du gratin, j’ajoute tout simplement de la levure maltée à la crème de noix de cajou . Et pour recréer l’aspect gratiné, je saupoudre de chapelure les choux-fleurs. Une illusion d’optique qui ne dénature en rien cette version végétalisée du traditionnel gratin de choux-fleurs. Tous les détails juste en dessous.

Gratin de chou-fleur

Cuisson: 45 minutes

Nbre: 2 personnes

Ingrédients

  • Une tête de chou-fleur

  • 100 gr. de noix de cajou

  • 50 cl. d’eau

  • 1 jus d’un citron jaune

  • 5 c.à.s de levure maltée

  • 3 pincées de sel marin

  • 2 pincées de paprika

  • 1 c.à.c rase de sel

Instructions

  • Enlever les feuilles de la tête de chou-fleur et couper le tronc

  • Séparer chaque fleur du chou , placer- les dans un cuiseur-vapeur

  • Respecter le temps de cuisson de votre appareil . Elles ne doivent pas être trop cuites. Elles ne doivent pas être trop fondantes ni s’effriter quand vous y plantez un couteau

  • Laisser refroidir dans une assiette

  • Pendant ce temps, dans un blender, mixer les 100 gr. de noix de cajou, les 50 c. d’eau, 1 jus de citron jaune, 3 pincées de sel, 5 c.à.s de levure maltée

  • Dans une sauteuse, verser les choux-fleurs et la sauce de noix de cajou. Ajouter les 2 pincées de paprika et une c.à.c rase de sel. N’hésiter pas à goûter et rajouter un peu de sel selon votre convenance

  • A feu moyen, remuer le mélange jusqu’à ce que la sauce s’épaississe le plus possible et devienne très crémeuse. Quand vous obtenez ce résultat, éteignez le feu

  • Dans un plat , verser le tout et saupoudrer de 6 c.à. s de chapelure

  • Placer le plat au four, 13 minutes avec le curseur en position four et les deux 2 minutes en mode grill

  • C’est prêt. Vous pouvez l’accompagner de riz .