Feuilletés d'épinards à la crème

Feuilletés d'épinards à la crème
Feuillete_Epinard3.jpg

Les fêtes de fin d’année approchent et j’avais envie d’ajouter au buffet une autre recette de feuilleté. J’ai jeté mon dévolu sur les épinards en branche et pour être sûre d’en avoir le jour du réveillon, j’ai décidé d’utiliser des légumes surgelés. C’est un sacré défi; qu’ils soient bio ou qu’ils soient vendus par la meilleure marque de surgelés, je trouve qu’il est très difficile de cuisiner des légumes surgelés. L’eau qui enveloppe les légumes surgelés modifie souvent leur goût sans compter que nous n’avons aucune idée de l’âge de maturité du légume. Coupé trop tôt ,un goût peu prononcé , coupé trop tard, un goût qui a énormément de caractère. J’ai trouvé quelques astuces très simples pour y remédier.


Pour cette recette, j’ai voulu faire simple. Juste une farce d’épinards à la crème légèrement épicée. et quelques graines de sésame grillées pour ajouter un peu de peps. Ces feuilletés sont très consistants. Mon appétit plus élevé que la normale s’est rapidement incliné devant un feuilleté. On peut les servir selon moi en apéro ou comme entrée. Dans ce cas, il suffira juste de rajouter quelques feuilles de mâches dans une jolie petite assiette pour finaliser le plat.



Feuilleté d’épinards à la crème

Préparation des épinards: 30 minutes

Assemblage des feuilletés: 10 minutes

Cuisson: 30 à 45 minutes ( selon les fours)

Nbre: 12 feuilletés



Ingrédients

  • 300 gr. d’épinards en branche surgelés ( nature, sans crème)

  • 100 gr. de noix de cajou

  • 125 cl. d’eau (75 cl pour les épinards et 50 cl pour la crème )

  • 1 c.s de nutritional yeast ou levure maltée ( optionnel)

  • 1 c.à.c de paprika doux

  • 1 citron jaune

  • sel

  • 1 c.à.s de cumin

  • 1 c.à.s de paprika

  • 1 c.à.c de curcuma

  • 3 pâtes feuilletées végétaliennes



Instructions

  • Verser les épinards dans une sauteuse avec 75 cl. d’eau. Saler ( 1/2 c.à.c rase de sel) à votre convenance. Couvrer et laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps. A la fin de la cuisson, toute l’eau doit être absorbée.

  • Préchauffer votre four à 180°C

  • Dans un blender, mixer les 100 gr de noix de cajou, les 50 cl. d’eau, 1 c.à. s de nutritionnel yeast, un jus de citron jaune et 1 c.àc de paprika doux. Vous obtiendrez un mélange lisse.

  • Versez ce mélange sur les épinards. Remuer constamment . Quand la crème prend forme et devient très épaisse, ajouter 1 c.à.s de cumin, 1 c.àc de curcuma, 1 c.à.s de paprika doux. Saler et poivrer. Mélanger le tout . Puis éteigner le feu et laisser refroidir les épinards. .

  • Dans une poêle, faites revenir quelques secondes des graines de sésame. Réserver.

  • Etaler une pâte feuilletée. Couper la pâte en un grand carré puis en quatre carrés.

  • Dans un carré, mettez l’équivalent d’une cuillère à soupe d’épinards à la crème au centre . Repliez chaque angle. Appuyer au centre pour fermer correctement le feuilleté.

  • Badigeonner chaque carré au pinceau de lait de soja.

  • Saupoudrer de graines de sésame grillées

  • Déposer les feuilletés sur du papier cuisson disposé sur une plaque

  • Enfourner pendant 30 minutes à 180°C

  • Déguster chaud ou tiède

Feuillete_Epinard1.jpg